作り方

１　材料　５人分
　珈琲粉：７０〜８０グラム
　水：６００cc
　トロ珈琲用にブレンドされたものが最適ですが、市販の珈琲粉でもかまいません。トロ珈琲用にブレンドしたものは、珈琲粉以外に、大豆、香草などを煎ったものが入っているのもあります。

２　作り方
▼フタのある容器に上の材料を入れ、よくかき混ぜてから、１〜２時間ほどそのまま静かに置きます。
▼表面に浮いた粉を静かに突っつくようにすると、粉が下に沈み、アクが大量に浮いてきますので、網などですくって捨てます。ていねいにしないと、アクが溶けてしまうので、素早く、かきまぜないように注意しながらすくって下さい。
▼さらに３時間〜６時間ほど静かに置きます。時間が短いとさっぱりした味に、長いとコクのある味になります。また、そのときの水の温度でも味に違いが出ます。マイルドな味が好みの場合は、冷たい水を使ったり、容器を冷蔵庫に入れると良いでしょう。逆に濃厚にするときは、温水を使って、長時間置くようにします。
▼容器を揺すらないように注意しながら、上澄み液をすくって他の容器に移し入れます。珈琲粉は容器の底に沈殿しているので、それに触れないように注意して下さい。
▼温めてホット珈琲として、氷を入れてアイス珈琲としてどうぞ。表面にうっすらと油脂分の浮いた、それでいてさっぱりした味の美味しい珈琲が味わえます。低温で抽出した場合、酸化の度合いが低いので、日持ちがとてもよくなります。