作り方

１　煮出す
　沸騰したお湯にぶくぶく珈琲（粉）を入れます。量は粉１に対して水１０の割合です。苦めが好きな人は粉を多く、薄目が好きな人は粉を少なくして下さい。５人分は、粉８０〜１００グラム程度が目安。
　火加減、煮る時間はお好みです。強火の場合や、煮る時間が長い場合は、味が濃くなります。黒豆や香草が入っていますので、強火で煮出すことによって、成分がよく抽出されます。
　一般の珈琲と同じようにドリップでいれてもかまいませんが、その場合、かなりサッパリした味になります。

２　抽出（泡立てない場合）
　鍋から珈琲カップに移して飲みます。粉も多少一緒に入りますが、しばらくすると沈殿しますので、上澄みをすするようにして飲むといいでしょう。粉を飲んでも全く問題ありませんが、気になる場合は、普通の珈琲のように、コーヒーフィルターや、網、布で濾します。

３　抽出（泡立てる場合）
　１のようにして作った後、布やコーヒーフィルターなどで濾します。これを大きめの器に入れ、茶筅などで攪拌して泡立てます。専用のクリーマーでやると２０秒ほどで泡立ちます。強い泡立ちが欲しいときは、黒豆、焼き米が多く入ったものを使うか、コーヒークリームを入れると泡立ちがよくなります。

４　お飲みになる場合
　ホットでもアイスでもおいしくいただけます。クリームや砂糖を適量加えると、さらにマイルドにおいしくなります。砂糖は黒糖と白砂糖をブレンドして煮立てたものを使うと、コクが出ます。